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花艺大师开餐厅 富锦街「花露露」上菜

2015年04月14日 08:25 工商即时

姚舜

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用了蓝色花瓣装饰的鱼肴，是用当令的大葱、红葱头与鱼高汤作酱汁提味，所以带有东方味道。(图／姚舜摄)

齐云懂花、懂吃、懂生活，〈花露露节气料理餐厅〉的玫瑰露与玫瑰果酱，都是他自己用有机玫瑰花瓣腌制的。(图／姚舜摄)

位在台北民生社区富锦街的〈花露露节气料理餐厅〉，有一个大花园，花园中种植有百种花卉植物。(图／姚舜摄)

用各种蓝紫色花瓣装饰的英式下午茶层架，使享受下午茶更有气氛与气质，中层的是香气浓郁的〈玫瑰塔〉。(图／姚舜摄)

这〈香橙奶酪〉上还淋着百香果泥，奶酪里面还「埋伏」着各种莓果，酸甜滋味很诱人。(图／姚舜摄)

齐云终于开餐厅了！这位拥有「花艺大师」、「生活美学家」、「居家装饰大师」，以及「精品时尚派对花艺巨匠」和「企业家御用花艺大师」等多项头衔的生活美学达人，终于也开餐厅啦！

名为〈花露露创意节气料理〉的新餐厅，就开在台北市民生社区着民的富锦街、齐云自己的花艺工作坊内，为了正式跨入餐饮市场，自己也会作菜的齐云，不仅找了曾在米其林星级餐厅歷练的比利时籍主厨辜马克(Marc Gouverneur)掌厨，更希望菜肴能结合花卉、节气等元素，以及满园、满室花卉，宝亿莱家居饰品软装生活馆，提供客人不别传统的用餐体验。

齐云设计的花，大器、内涵生命律动的底蕴，所以包括台玻、士电、东和钢铁、福益纺织、和桐化工、永丰余等企业家族的婚丧喜庆，都喜欢找齐云设计。另外，涵碧楼、水美温泉会馆、晶华酒店，以及云朗观光旗下日月潭云品饭店等高檔饭店，以及芝柏表、夏姿与宝格丽等精品办趴，都是找齐云设计花艺，故有「企业家御用花艺大师」与「精品界御用花艺大师」等头衔。

从花艺起家的齐云，近年更将事业从展场布置向居家布置与室内设计延伸，同时也在对岸建立了口碑与知名度。只是事业愈做愈大，宝亿莱家居饰品软装生活馆，朋友也愈交愈多的齐云对吃也颇有心得，眼界位在台北民生社区富锦街上的个性餐厅愈开愈多，加上禁不住友人的鼓吹怂恿，他索性将工作坊的1楼改装为餐厅，并为餐厅取名〈花露露〉，新餐厅并已开始接受客人预约订餐。

「花有露水就更美」，齐云说，餐厅名为〈花露露〉有两个用意，一是花有露水相衬更漂亮，另一原因是，台语「花露露」指的是「花很多」、「很漂亮」。齐云表示，有花相伴就是美，所以这他希望这是一个人美、空间美与食物皆美的餐厅。

开在台北「最迷人街道」富锦街上的〈花露露〉，位在老式4层楼公寓的1楼，户外有个花园，园里种植了近100种开花植物，随着四时变化会开出不同的花卉，以前就吸引不少人跑进工作坊内「探头探脑」。「好摄之徒」更常在这里猎艳取景，毕竟，富锦街虽绿意盎然，但可没有那一家人种了那么多的花。

花，是〈花露露〉的主题。齐云将这里当成他作品的展演平台，开家居饰品店，带着工作团队用鲜花布置餐厅，花语、花艺与花香从户外到室内一路延伸。只是，花会开、也会谢，怎么办？齐云说，「再插再布置呀！」，所以客人每次光顾，保证餐厅内的花不一样。擅长装置的齐云并表示，开家居生活馆，他还准备了好多套的餐桌台布，这些台布跟花一样，也会随着季节更替经常更换。

「正月葱，二月韭，三月苋，四月空心菜，五月瓠…」，齐云表示，「不时不食」，〈花露露〉的菜单菜式会跟着一年12个月、24个节气变化。若照此推论，也就是差不多每两个星期菜单上的菜肴就要换一次。问他这样会不会太累？他说，花与菜都得跟着季节变换，这是〈花露露〉的坚持与特色。

齐云自己的家就位在〈花露露〉楼上，他引着我到他的「秘密基地」参观，这里有一个很大的实验厨房，厨房的各个角落和冰箱里都可以看到他自己用各种蔬菜水果腌渍的食物与果酱。所以，在〈花露露〉可以吃到用这些发酵或腌渍食物入馔作出的菜肴。这一天，他请我试吃了他自己以有机玫瑰花瓣酿的玫瑰露，调制的玫瑰饮和请厨师作的〈玫瑰塔〉，浓郁的玫瑰香和自然的甜味，确实让人惊艳。

採访齐云这天是个美丽的艳阳天，傍晚的金黄色阳光洒在〈花露露〉花园里的花上，使得这些花更美，而餐厅其实还在进行最后布置并未营业，但三不五时就有人穿越花径走进餐厅里问何时营业。看来，美的事物人人爱，穿流的「寻芳客」也预告了〈花露露〉正式开幕后，宝亿莱家居生活馆，生意应该不错。花露露创意节气料理餐厅地址在台北市松山区富锦街120号1楼，洽询订位电话是02-25452843